La Roma

Situado en Gaitania, Tolima, una región conocida como una de las cunas del café colombiano y marcada durante años por el conflicto armado, este proyecto nació de la iniciativa de Emmanuel, un productor de café comprometido con el desarrollo de su comunidad.

En 2016, junto a su familia, puso en marcha un centro de procesamiento de café con el objetivo de ayudar a los productores de más de 15 veredas de Gaitania, facilitándoles el acceso a procesos de beneficio y transformación del grano.

En 2019, Forest Coffee y Emmanuel unieron fuerzas para crear el Proyecto Black Condor, una iniciativa destinada a apoyar a los caficultores de Gaitania afectados por el conflicto armado y a mejorar la calidad de sus cafés.

Desde entonces, se organizan talleres regularmente con los productores para compartir conocimientos sobre fermentación, secado y catación, animándoles a comprender y valorar mejor el potencial de sus propios cafés.

El resultado de todo este trabajo es La Roma: un café que representa el esfuerzo colectivo de una comunidad y su capacidad para transformar una historia complicada en algo extraordinario.

Un clásico que siempre apetece, perfecto para disfrutarlo tanto solo como con leche.